Among Bali local tourists, there's this little hidden secret; if you wan't to eat something good and unique in Kuta, not to mention cheap, try the Nasi Pedas (Hot Rice).

Nasi Pedas is a fiery hot dish of rice and its variety side-dishes. In essence, Nasi Pedas is practically one of the common Balinese goodies known as Nasi Campur (mixed rice dish), but instead of consisting regular Balinese ingredients like Sate Ikan Laut or Ayam Betutu, they focuses on varieties of chicken cooking like the deep fried chicken skin, shredded chicken, chicken floss, and hard boiled egg in Balado style. The hotness is achieved through incorporating "cabai merah", the regular fresh red chili in the cooking; and also inclusion of "cabai rawit" or internationally known as the bird eye chili. While the red chili gives the warm sensation, it is usually the bird eye chili that pack the punch.

On the Scoville scale, bird eye chili measured to have about 50.000 to 100.000 scoville units, and once was listed in Guiness Book of World Records as the hottest chili in the world. Even though the record now is held by Indian Bhut Jolokia, it doesn't loose its potential.

But fear not, as the regular side dishes usually contains only a low to medium heat; comparably weak to local standards, especially those that are dried and don't have the chili eyes; the warm sensation will adds to your appetite instead. The serious pack will comes from the stand-alone sambal, which usually are designed to meet those crazy sharp pungent fetish standard. Now that will gave you a brushed wound sensation, not to mention upset stomach for those who are not familiar to "real" Indonesian food. Watch out for those sambals.

Without the sambal, the dish is suitable for general audience, though you got to have some liking for the hotness.


Places Option

Considered famous among the Nasi Pedas fans, are the Nasi Pedas Bu Andika stall, that located in Jl. Raya Kuta. Now lets not get confused here, as Jl. Raya Kuta is not near the Kuta beaches. It's a road parallel to the beach road, about two blocks away to the east, that stretches North to South and filled with eateries and shops, including the famous Joger shirt store; this is the place to hunt for local foods. Nasi Pedas Bu Andika located not far across from this Joger shop, just ask around and you wont miss it.

Another worth mentioning option, is the Nasi Pedas Bu Anik, located north most of the Jl. Raya Kuta, just befor the Pasar Kuta (Kuta traditional market).

Though smaller in place, the cooking is considerably better here, with considerably cheaper price also. A set of Nasi Pedas here will cost you about 10K, while at Bu Andika, around 15K or more to have the similar choices of variety included.

You may find both of the locations here at the Indonesia Food Map: http://tinyurl.com/petamakanbali

What's also a champion from Nasi Pedas Bu Anik is their kulit ayam goreng, or the deep fried chicken skin; it is crispy, crunchy and melt in your mouth kind, with just mild chicken aroma, unlike others that usually is thick, hard, and has no significant flavor or instead has strong unpleasant odor.

When you're eating in diverse group, then around Nasi Pedas Bu Andika there are little variety of food to choose from, but around Nasi Pedas Bu Anik there are several "warung" (roadside food stalls) available to choose from. But set your timing accordingly, as Bu Andika opens 24 hours, while Bu Anik opens only at night. Selamat menikmati! (bon appetite!) (bay)

Pempek is a chewy glutinous fish cake in a spicy sweet and sour sauce, usually served deep fried

Pempek originated from Palembang region of Sumatera island, Western Indonesia. It is basically a steamed dough consisted of mixed tapioka flour and fish meat. It is eaten deep fried, grilled, or mixed in an omelette as pictured above. The other important ingredients is the cuko or sweet sour hot sauce and the grained ebi (dried shrimp). They usually topped also with dices of cucumber, and so'un (glass noodle). Mixed altogether, the pungent richness of the fish meat taste, danced in rhythm with the dried shrimp aroma, and accompanied in harmony by the serenade of sweet, dark, sour, and spicy hot sauce. A kind of sensation hard to find anywhere else. Be warned though, that inexperienced stomach tend to fall victim to the sharp taste of the sauce. The cucumber dices could help calm down your digestive system, so do not skip them.

For the fish meat, they usually uses Tenggiri (Spanish Mackerel), though some more original version uses Belida (Palembang unique species of fresh water fish). Beside the meat, some pempek variation uses fish skin instead, usually marked by darker color of the dough.

There are several variations of pempek, and most notably are "Kapal Selam" (submarine) which consisted of boiled chicken eggs inside and shaped like a clam, and "Lenjer" which shaped in cylinders. The omelette version, is called "Lenggang" and consist of either Kapal Selam or Lenjer that sliced thin then oil-fried in egg batter.

Less common to be sold by mobile street vendors, Pempek usually available in roadside stalls, warungs, or food courts. Expect to pay about 10K - 20K for a good quality of pempek, and less for economical version with bland taste and less alive cuko. (bay)

Mie Ayam is Indonesian take on Chicken Noodle, there are generally two versions available: Chinese, and localized.

Localized version as pictured above, usually consist of minced chicken meat in heavy brown stock, in contrast to the Chinese version that offers steamed chicken cuts. With the Bangka version, the chicken is first grounded with seasoning before cooked, creating the appearance of tiny coarse meatballs. From street hawkers it is a convention to serve Mie Ayam with the bright orangish sauce that's both notorious and loved. More decent eateries often offers more civilized (and health safe assured), kind of sauces, which more than often serves as the eateries' unique point of selling.

Mie Ayam usually serves with bakso (meatballs), and pangsit goreng (fried wonton). More fancier version includes also pangsit rebus (wonton soup), tahu (soybean cake), and common in Eastern Java: hard boiled egg.

Expect to pay around 6K from the street peddlers, 10K from more established places, and up to 15 or 20K for the restaurant version Chinese style mie ayam. (bay)

Es Goyobod is the Sundanese version of Es Campur; mixed jelly and mashed avocado drink in heavy coconut milk and jackfruit infused brown sugar syrup. The unique ingredients of this drink is the Goyobod itself, which made from tapioca flour to produce its jelly like texture.

Es Goyobod commonly found around city of Garut, Jawa Barat, and seldom found elsewhere. In Garut, the considered most famous Es Goyobod is the Es Goyobod Alun-Alun sold at the central city park. Though by the writer's opinion, Es Goyobod at Rumah Sakit Garut (Garut Hospital) is better. When anywhere else it is sold in mashed form, here they present it in its individual ingredients hence the drinking experience is far from monochromatic.

[Alun-alun is an open field in the heart of the city, often surrounded by governmental buildings, worshipping facility, and the Mayor's residence. It was originated back to the early Indonesian Kingdoms where the King helds ceremonies and public events here]

Price is about 3K, seating are mostly outdoor and by the road.

Common in Sunda (Jawa Barat) and Jawa (Jawa Tengah and Jawa Timur), Kupat Tahu is one of the favourite dish you would most likely finds in street than at home. Though the ingredients are fairly simple; kupat (rice cake), tahu (bean curd), tauge (bean sprouts), and slices of cucumber, the creation of kupat and the peanut sauce is quite laborous for only a small serving portions. Therefore, it's more economical to have them from the food sellers instead.

Upon a crave attack you can create the sauce yourself though, using the dissolved bumbu pecel available at the market, then fine-seasoning the sauce yourself; but they usually already contains strong taste of kencur (galangal roots), unlike the lighter peanut sauce uses in kupat tahu.

From one places to another, there are differences in ingredients used and the thickness of the peanut sauce. Kupat Tahu Magelang style for example, consists also chopped bakwan, sliced kubis (cabbage) instead of cucumber, and with thinner peanut sauce; on the contrary to Sundanese (Bandung, Garut, Tasikmalaya) style of kupat tahu which includes a very thick peanut sauce. Some other versions, also includes egg omelette in the mix, and just like Bubur Ayam, kerupuk (crackers) is mandatory.

A lighter version of Kupat Tahu is called Kupat Tahu Sayur; and this version usually replace the thick peanut sauce with the light watery soup which tastes a bit like curry. For more courageous alternative, there's also this version that called Kupat Tahu Petis, which include a dose of petis (fermented shrimp head pate) that adds the pungent sweet seafood taste to the already sweet peanut sauce.

A version with rice vermicelli common in Jakarta is called Ketoprak. Lets not be confused with other Ketoprak originated from Java which is a form of theatrical drama.

Expect to pay about 5 - 7K for the egg-less version, 10K with the omelette. And as far as I remembered, I have never encountered this particular dish in a fancy restaurant, so you might have to adventure beyond your comfort and save zone to the warungs or roadside food courts. Happy hunting! (bay)

Bubur Ayam is one of the favourite breakfast in Indonesia. Heavily influenced by the chinese, Indonesian Chicken Porridge though is considerably thicker than its chinese counterpart congee. So thick that in Mang Oyo; a famous Bubur Ayam eateries in Bandung, Jawa Barat, mang Oyo himself used to turn the bowl upside down in front of the customers, and the porridge wont drip or drop. Still it's soft and tender to the mouth though, after all it's a porridge.

The way Indonesians have it varied slightly from place to place, but they consist mainly of the rice porridge, which often is lightly seasoned with garam (sea salt), serai (lemongrass), and daun salam (local version of bay leaves). Seldom there is, traces of meat broth which commonly found in chinese congee. Roadside sellers usually includes also monosodium glutamate (MSG) which locals calls "vetsin" to enhance the taste, but usually it's just in trace amount.

As toppings, shredded chicken is a must, accompanied by chopped seledri (celery), cakwe (flour cake), and sometimes kacang kedelai (fried soybeans). Kerupuk (crakers) is a must, and in some places they pair the kerupuk with emping (gnetum crackers), or replace the kerupuk with cheese sticks. And lets not forget the magical combo of kecap manis (sweet soy sauce) and kecap asin (salted soy sauce). Some version (most notably Sukabumi's style) also includes sprays of curry-like liquids on top of the dish to enhance the taste.

Beside chicken, the extra topping you could gets are ati ayam (chicken liver), ampela (gizzard), and sometimes (most common in Jakarta's style) various kinds of sate (satay); sate telor puyuh (quail eggs), sate usus (chicken intestines), jantung (chicken heart), or mix them alltogether. Sometimes they serves boiled chicken eggs too, but the real beauty exist in dropping a raw egg yolk into the hot porridge. Beef, fish, seafood, and, Telur Pitan (century egg) are all uncommon in regular Bubur Ayam vendors, but you might find them in some chinese restaurants.

Last but not least; the fiery sambal. As for myself, this is the ingredients I usually avoid. Eventhough raised by a sambal loving parents, I never get to acquire the joy of eating hot fiery foods. Endure I can, but craving is out of question.

Sold in mornings and sometimes available up into the wee hours, a dish of Bubur Ayam from a street vendor would cost you about 5K, while on a more established warungs or stationed vendor then expect to pay around 10K; usually with significant increase in quality anyway. The fancier the restaurant, expect to pay even more, with not much increase in food's quality. (bay)

Pictured here is Tangerine Pasta's Spaghetti Bolognaise

Another photo shoot for Tangerine Cafe, Jakarta, this time it's their hotdog

A photo set of Cheese Burger which I've done for Tangerine Cafe, Jakarta

A plate of Escargot from Boka Buka, Cipete, Jakarta

My wife Nade and I visited them by chance, it was in the night after we visited nearby shopping centre. Since she was expecting satay for dinner, so on the way home we're looking around curiously for the signature smoke. Not long while, suddenly we spot a place right beside the traffic light that sells Iga Bakar (Ribs BBQ) and my fave staple food the Nasi Gudeg. To Nade, ribs is a welcomed alternative to satay, and there was also a Serabi Bandung stall which she got interested in so we decided to stop by.

Nade settled herself and Zayan in the outdoor table, while I ordered my Nasi Gudeg Complete which already includes gudeg, krecek (gelatinous cow's skin), and a chuck of opor ayam (chicken in white curry). Upon inspecting the Iga Bakar menus, first I was quite turned down by the price; 35K for a BBQed ribs. Not very expensive but with that price they better be as good as Maranu's in Bandung at least.

Will this be an equal? Though was a bit hesitant I was impressed by the good looking grill they're using, and assuming the cost is at least around 3 - 5 million rupiah at Ace Hardware. So if they're serious about the tools then they're serious in the business, why don't I give it a try?


The Iga Bakar came a bit while after my Nasi Gudeg was served, and it almost popped my eyes out! Man, that thing is sure HUGE! I haven't tried Tony Roma's or Sizzler's so could not make an international comparison, but compared to Daeng Tata's in Tebet Jakarta, or Maranu in Kelapa Gading Jakarta, this Iga Bakar easily outrun them! Almost double the size, with lesser annoying fats blanket that's becoming common in Daeng Tata's. It was a thick steak. It looks really tempting. It was beautiful.


Fist cut was appointed to me, and so I eagerly awaits the sensation awaits... And lo and behold, not only looking good, it tasted great also! With taste resembles Q Smokehouse' beef brisket -- half the price -- this is practically one of the best ribs we ever had.

Well there are some concerns though, like the beef is still a bit hard, the seasoning did not penetrates well all the way deep inside, and before we even finish working through the gigantic size, the wax film begun to form, and Nade thinks the default carbo should be french fries instead of steamed rice. But the texture is great, the meaty character is strong in a good way (even Nade likes it), the hardness I think is still acceptable, portion is great, the BBQ sauce they uses is also good, cooking is good, good PTQ (price to quality) ratio, so on overall the pros heavily outcome the cons.

Iga Bakar BaNa (Belum ada Nama)
Jl. Jendral Sudirman No.3
Denpasar
Bali

Recommended? Heavily! (bay)

[Updated Screenshot - July 2010]
Click on the picture to visit the Peta Makan Bali on Google Map

There are lots of good and interesting food here in Bali, but most tourist knows only those that has been exposed in the high profile media, or by their own fellow tourists. It's true that Bali has the breath-taking eateries up in the hills, right by the beach, or in the middle of the rice fields. But there are also local geniuses who are able to create enchanting food, but less known to the tourist albeit has been around for a while.

As my visit to Bali this time is not for holiday, but rather a 365 days of vacation, so I got a chance to explore more of Bali's culinary beauties, from the eye and mouth of a local epicurean. But alas, since my comprehension of Bali's city streets is second to none, hence why being lost is rarely extraordinary. Even though equipped by the up to date addresses, looking for location in a foreign city requires more solid reference. And I see the answer in Google Maps! Equipped with down to the most detailed aerial shoot of most areas in Bali, and reliable accuracy, I think it's a good way to plan my trip to the target place, or to mark those places I have visited.

At the moment this entry is written (Dec 09), the list is not much but it will definitely grow over time, and you are welcome to share your spots too! The map contains short description, budget, addresses, and photos where available, also links to outside resources usually related to reviews. The icon on the map, majorly represents status of the place (normal, on visit agenda, and contradictory).

I have also included some spots from Jakarta and Bandung, but the main focus at this moment is Bali.

The map is available here: http://tinyurl.com/petamakanbali

Feel free to comments, link, share the map, or join in as contributors (bay)

Nemu warung "Guan" yang jualan sate Tuna deket kost di Bali sini, sepuluh tusuk sate ukuran sedeng harganya cuma 4 rebu rupiah - keliatannya mau bersaing sama sate madura, makanya harganya merakyat.

Satenya sendiri beda sama sate tuna lainnya yang pernah gw temuin di Bali ini, yang dagingnya diiris meng-koin (rada bulet) dan berkarakter rasa smokey. Yang  di Warung Guan ini lebih mirip sate Marangi (Purwakarta) karena dah di-marinate bumbu sebelum dimasak. Sate mentahnya sendiri malah dikulkasin juga, jadi bumbunya meresap dalem. Dimakan tanpa saus ataupun condiments apa-apa, not even bawang, tapi karena dah dibumbuin jadinya asik-asik aja, nggak terlalu kentara kalau itu daging ikan, kecuali karena adanya aftertaste yang khas ikan laut tuh; rasa-rasa "gatel enak" pada gusi. Walaupun gw tetep prefer "mentah"nya (Maguro sushi), tapi yang satu ini oke juga koq, gw mah doyan, apalagi daging ikan laut kan relatif lebih sehat daripada daging hewan ternak, mengandung Omega-6 pula yang baik buat kesehatan.

Selain sate, ada juga sup Tuna, dengan bumbunya mirip sop bening biasa minus sayuran, dan karakter aroma daun salam yang cukup kentara. Daging tunanya sendiri dipotong dadu 1cm an, dan walau dibikin sup tapi nggak jadi buyar, nggak amis juga, dan kalau disantap masih panas-panas wuih asik!

Andai saja masaknya pake rumput laut juga... jadinya kan kuahnya mirip-mirip Dashi (kaldu ikan) nya Jepang yang sedap itu. Tapi segini juga dah seneng koq, alternatif menarik kalau bosen makan nasi campur atau capcay goreng. (bay)

Last week my wife and I watched "The Green Street Hooligans" on TV. It was a striking movie with strong display of football hooligan acts. But more than show of brutality, this movie gives a good sight into the reason why British's football matches are often accompanied by clash of supporters.

Without further discussing about the movie (some other time perhaps), there’s a quote that could capture the spirit of those football firms, thrill seekers, trouble makers, and logic defying adrenaline junkies;

"Once you've taken a few punches and realize you're not made of glass, you don't feel alive unless you're pushing yourself as far as you can go"

As for me, I found out that this fits also to my food-curiosity behavior! I realize that as I was able to discover more and more hidden beauty in those foreign and exotic foods, I was experiencing something new and many times unexpected pleasure. This has driven me yearning for those new sensation on my taste buds, and experiencing new kind of savoring pleasure. Hence why, the first item I would consider on “virgin” eateries is almost always something new to me.

On the contrary, some other people cannot fully experience the new found sensations therefore sees foreign food as something less interesting to explore (or any food at all). While with some strict eaters, driven by their not so forgiving digestion or appetite system, negative feedback possibly received upon encountering such foreign food experience tends to create long lasting damage, hence why, makes them tend to stick on a safe bet of consuming only the food they have known well.
So, which kind of eater are you? (bay)

Waktu pulang nengok ortu di Cikajang, deket kost-an si adik ternyata ada warung mie ayam baru. Walaupun dah buka puasa, tapi karena penasaran jadinya ya dicoba juga, secara gw nggak bisa nggak kalau soal Mie Ayam sih.

Tendanya sepi, cuma ada dua orang yang ternyata adalah pengelola warung mie ayam tersebut. Gw mesen satu porsi, mereka nggak nanya soal kelengkapan jadi gw assume secara defaultnya adalah menu komplit.

Nggak berapa lama kemudian satu mangkuk mie ayampun siap. Porsinya terlihat mungil, dan berhubung gw makannya di mobil bersama isteri dan adik yang males turun, jadinya rada-rada kurang jelas tampilan visualnya gimana, tapi dari yang terperhatikan sih mienya bukan jenis mie keriting ataupun mie tepung yang biasa dipakai di mie ayam jenis lokal, jadi lebih mirip ke mienya jenis chinese. Sebagai topping, cacahan daging ayam cukupan, sekeping pangsit goreng, sebiji pangsit kuah, dan dua butir bakso yang seperti bakso urat.

Sewaktu mulai dicoba, ternyata mienya lumayan lembut dan kenyal, minus rasa-rasa tepung yang biasanya ada di mie2 ayam lokal yang gw kurang suka. Karakter rasa cacahan ayamnya sendiri cukup diluar dugaan; mantep! Ditambah sama gurihnya bumbu-bumbu pada mienya, total jendral rasanya jadi nendang banget! Dan 80%nya daging beneran, bukan kulit ataupun tulang. Apalagi ternyata si pangsit gorengnya kriuk sekali, dan bakso urat yang disertakan pun not bad at all, dan bukan murni bakso urat cuma sekedar daging bertekstur agak kasar. Sedangkan pangsit kuahnya... mengejutkan juga! Dagingnya relatif banyak dan gurih! Bukan sekedar lembaran kosong pangsit atau diisi daging tapi sarat doang. Dan gwpun jadinya seperti dapet pencerahan... kayaknya ini the best mie ayam so far selama pengembaraan gw selama setengah taun ini di Bandung deh! Langsung aja hatipun girang karena ngerasa udah nemu tempat mie ayam favorit baru...

Bumbu yang rada custom, bakso yang sepertinya buatan sendiri, dan jenis mie yang juga beda, menunjukkan kalau warung Mie Ayam Beuleudag ini cukup serius memperhatikan kualitas dagangannya, diulik gitu lho.

Kalau dibandingkan, memang masih belum bisa mengambil alih ranking #1 di list gw, yaitu Mie Ayam Yunus (Tebet, Jakarta), tapi tipisss saja kurangnya; porsi disini agak sedikit kalah, juga karakter rasanya lebih tinggi kadar manisnya dan lebih soft dibandingin Mie Ayam Yunus. Baksonya juga kalah kelas, tapi yang Mie Ayam Beuleudag ini juga salah kalau dibilang nggak enak, yaa beda tapi tetep enak juga lah.

Dari segi harga, semangkuk komplit Mie Ayam Beuluedag ini harganya cuma 8K! Wah, pas di lidah pas di kantong ternyata.

Si masnya sendiri waktu sedikit diwawancara bilang kalau mereka baru buka disana dua bulanan (Juli 09), buka biasanya dari siang sampai malem, kecuali saat selama bulan puasa buka baru dari pukul 5 sore.

Very recommended! (bay)

Rating:	★★★★★
Category:	Other

Penasaran sama komentar rekan-rekan di sini, jadinya tertarik juga buat nyobain merk sambel yang satu ini. Untungnya, seperti yang juga telah diinformasikan disana, sambel ini ternyata cukup mudah dicari, dan ada kemasan botol plastik kecilnya juga.

Karakter rasa cenderung ke asin, tapi ada pengimbang rasa manis juga dalam paduan yang cukup balance jadinya mantap. Beda sama Sambel ABC yang cenderung plain asin dan pedes. Karakter rasa bawang putihnya juga cukup kuat, walau secara komparatif tetep masih kalah nonjok dibandingin Dua Belibis.

Tingkat pedes sedang saja. Dalam skala Seuhah 1 - 10, sambel ini masih lebih "jinak" dibandingkan Dua Belibis, jadi sekitar 4-5 lah. Nggak ada lagi istilah kepedesan setelah selesai makan.

On overall, nice, gw yang biasanya amit-amit nyentuh sambel asin, kali ini dengan sukses ngabisin satu botol sendirian -- plus -- kepikiran buat beli lagi!

Pernah denger penganan manis namanya Kalua? Jangan disamakan dengan Kahlua yang Coffee flavored liqueur itu ya, karena "Kalua" ini bukan dari jenis minuman keras. Makanan keras sih mungkin, dan bukan karena terkait kadar alkoholnya, tapi karena untuk menikmatinya memang harus dikunyah.

Kalua ini kalau di tatar Sunda, adalah nama dari sejenis manisan buah kering. Bahan bakunya beragam, tapi yang paling sering dipakai adalah labu, waluh, pepaya, dan kulit jeruk bali! Variant kulit jeruk inilah yang palng banyak dipakai untuk jenis Kalua komersil, yang banyak dijual di daerah Pangalengan, Bandung Selatan. Sedangkan untuk produksi rumahan, biasanya menggunakan bahan lainnya yang sudah disebutkan tersebut sebelumnya. Penampakan akhirnya rata-rata sama; potongan buah kering keriput dengan lapisan gula yang mengeras dipermukaannya. Jadi sensasi tekstur rasanya juga seru: keras di permukaan, tapi lembut pejal di bagian dalamnya.

Penggunaan jenis gulanya sendiri biasanya terbagi antara gula putih, dan gula merah. Jika jenis gula putih kemudian banyak dicampur dengan pewarna (merah, hijau, dll.) untuk membuat penampilan yang lebih meriah, maka variant gula merah biasanya tampil as it is; coklat keruh, mirip tampilan gula merah itu sendiri.

Antara satu jenis Kalua dengan lainnya, biasanya terdapat kesamaan tekstur dan rasa manis, hanya saja berbeda-beda sedikit dalam hal aroma aftertaste nya. Dari semua variant, maka variant kulit jeruk balilah yang biasanya paling harum, sedangkan variant labu atau waluh biasanya tidak memiliki karakter aroma yang cukup kuat. Pepaya? Karena tingginya kadar getah, maka biasanya yang paling "becek" diantara jenis-jenis lainnya.

Kalau dikategorikan dalam hal kesehatan, penganan yang satu ini dengan suksesnya termasuk dalam kategori "sinful pleasure", terutama karena kadar gulanya yang sangat tinggi itu. Tapi buat mereka yang rada-rada gilagula, perpaduan rasa manis, harum lembut aroma buah, dan tekstur yang keras di kulit tapi legit di dalemnya itu yang biasanya bikin nagih. Even setelah masa-masa gilagula penulis sudah jauh lewat, maka untuk penganan yang satu ini biasanya masih perlu kontrol ekstra, karena jika tidak maka niscaya satu keler Kalua bisa dihabiskan sendiri, dan ini berarti masalah besar untuk kesehatan...

Untungnya buat penulis (dan ruginya buat para penjual), penganan yang satu ini secara komersil masih sangat tidak berkembang karena sifatnya yang cenderung cepat berjamur, jadi ketemunya cuma setahun sekali atau dua kali, saat berkunjung ke rumah saudara yang juga membuat penganan ini pada saat-saat khusus saja. Sedangkan pasokannya di toko-toko oleh-oleh tradisionalpun, hanya banyak di daerah Pangalengan, bahkan di Bandung sekalipun masih sangat jarang. Semoga nggak bener-bener hilang total dari pasaran saja... soalnya sayang kalau potensi kuliner khas seperti ini sampai punah... (bay)

Walaupun bisa didapat di kota-kota besar seputar Bandung, namun oncom Bandung yang asli hingga saat ini cuma bisa didapatkan di kota Bandung. Hal ini membuat statusnya bisa dianggap sebagai makanan khas daerah.

Oncom adalah bahan makanan yang dihasilkan dari proses peragian, mirip seperti tempe hanya saja menggunakan bahan baku dan jenis ragi yang berbeda. Penampilan oncom jauh lebih "mencurigakan" dibandingkan tempe, hal ini terjadi dikarenakan terdapatnya endapan serbuk berwarna oranye hasil peragian di seputar permukaan oncom, berbeda dengan tempe yang cenderung putih mulus. Dari segi kelembaban juga, oncom relatif lebih kering dibandingkan tempe, sehingga dalam masakanpun lebih sering disertakan dalam masakan yang basah.

Oncom Bandung menggunakan bahan baku dari kacang tanah, maka dari itu aroma nutty nya lebih dominan dibandingkan oncom dari daerah lain yang terkadang menggunakan bahan baku ampas kelapa. Untuk oncom jenis terakhir ini, maka rasanya cenderung lebih dominan ragi nya, plus tekstur yang berlendir dan lebih mudah hancur. Oncom jenis ini banyak dipakai untuk gorengan di daerah Jakarta, dan tidak baik untuk digunakan dalam makanan jenis lainnya karena teksturnya yang mudah hancur tersebut.

Hal yang membedakan kualitas Oncom Bandung ini adalah kualitas kacang tanah, dan kepadatan kandungan kacang tanah dalam satu pak oncom. Pada Oncom Bandung yang bagus, jika kita iris maka akan terlihat butiran-butiran kacang tanah yang cukup dominan diantara bahan filling hasil peragiannya, dan jika permukaan oncom ditekan maka terasa pejal dan ada tekanan balik.

Oncom bisa dimasak untuk berbagai jenis masakan, diantaranya Ulukutek Leunca, Tutug Oncom, dan bahan baku Sambel (sambal). Sambel oncom, karena karakter rasanya yang khas, seringkali dipakai untuk topping Surabi (serabi), atau sebagai saus cocol dari Ulen (ketan) bakar. Bisa juga diiris agak tebal lalu dibalur garam dan digoreng tidak terlalu kering.

Di Bandung, oncom dengan kualitas baik bisa didapat di pasar-pasar tradisional. Alternatif lainya adalah di kios oleh-oleh khas Bandung, misalnya di samping Pasar Kosambi, atau Pasar Baru dimana terdapat banyak penjual kripik tempe, kripik oncom, kripik kentang, dan aneka penganan kering lainnya. Untuk tempat seperti ini, maka diluar jam pasar pun biasanya mereka memiliki stok. Pilihan terakhir untuk mendapatkan Oncom Bandung yang berkualitas, adalah supermarket dan hypermarket, karena dari hasil pengamatan, rata-rata kualitas oncom yang dijual disini hanya yang kelas C, atau maksimal B.

Jenis ragi yang digunakan berasal dari jamur Neurospora sitophila, dan menurut Wikipedia Oncom adalah satu-satunya makanan manusia yang dibuat dengan jamur dari keluarga Neurospora.

Masalah utama dari Oncom adalah jika proses pembuatannya tidak steril, dan dalam industri rumahan tanpa pengawasan khusus, hal ini bisa saja terjadi. Senyawa berbahaya yang mungkin terkandung dalam oncom adalah Aflatoxin, akibat pencemaran jamur Aspergillus flavus pada biji kacang tanah (bukan pada ragi oncomnya). Aflatoxin termasuk kedalam golongan zat carcinogen paling kuat dan berbahaya, dan umumnya terdapat dalam kacang-kacangan dan jagung. Untungnya, salahsatu sifat dari ragi oncom adalah menurunkan kadar kandungan Aflatoxin ini, jadi dalam lingkungan pembuatan yang higienis, masalah ini tidak akan muncul.

Keberadaan Aspergillus flavus sendiri bisa dideteksi dari warnanya yang kuning kehijauan. Jadi kalau anda menemukan oncom bukannya oranye cerah tapi berwarna hijau, hindari! (bay)

Pulang ngantor, isteri lagi mudik, di rumah nggak ada makanan. Berarti harus mampir ke warung.

Sejak sering ngelewatin jalan Karang Tineung (Cemara nyebrang perempatan yang ada tamannya), sebenernya udah ada satu warung yang gw tandain disini. Bebek goreng. Kebetulan dulu waktu sering nginep di kost-an adik di deket situ, warung ini salahsatu tempat makan malem favorit, apalagi kalau bukan karena bebek gorengnya emang enak! Sayangnya beberapa waktu kemudian, karena pembangunan hotel yang di belokan itu, tempat dagang warung bebek ini tergusur, dan setelah itu selama beberapa kali gw nginep di tempat adik, si warung nggak kunjung buka lagi...

Sampai akhirnya gw nandain warung bebek goreng di belokan ini, cuma 20 meteran dari tempat dagang langganan gw dulu itu, dan gw liat punya cara display makanan yang juga sama... this might be it.

Jadi malem itu akhirnya nyempetin mampir disini. Karena settingnya terlihat familiar langsung aja gw tanya sama yang jualan, apa dia dulu yang jualan di area hotel sekarang itu? Eh ternyata bener! Dan jadilah gw berharap tinggi pada sekerat daging bebek goreng yang gw pesan itu...

Sampe di rumah, nyalain tv dan duduk bersila di lantai, sebungkus nasi plus bebek goreng pun siap disantap. Sementara sate usus ayam nya sih udah abis dari kapan tau gw cemil sambil nyetir. Bebeknya sendiri sepanjang perjalanan pulang gw biarin bungkusannya terbuka, supaya uap bekas penggorengannya nggak ngulek didalem bungkus, dan ngebikin si begor nya jadi terlalu lembab.

Daging bebeknya empuk! tapi masih ada kenyal-kenyalnya jadi karakter tekstur khas bebeknya nggak ilang. Kulitnya lembek tapi juga sama empuk. Rasanya? Wah... masih tetep juara seperti dulu! Nggak ada rasa anyir khas daging bebek, termasuk di kulitnya dimana biasanya terdapat banyak kelenjar lemak. Bumbunya nggak aneh-aneh atau unik, just classically wonderful! Kecuali kulitnya yang lembek tadi, maka bagian lainnya gw hajar nyaris tuntas, termasuk beberapa tulang-tulangnya yang digoreng hingga crispy.

Sambelnya sendiri ala sambel pecel lele, tapi lebih ke mild sweet dan gurih, dengan tingkat pedes yang juga standar. jadi buat gw sih cocok banget, nggak sia-sia tadi minta dibanyakin sambelnya ma si ibu.

Selain dari bebek, warung ini jualan juga ayam goreng, sate ati / ampela, sate usus ayam, tahu - tempe, dan kadang ada ati / ampela bebek juga yang ukurannya gigantik itu. Semuanya enak.

Kadang ada pete juga =)

Buat yang masih belum hapal daerah yang dimaksud, Begor ini adanya di deket Karang Setra, tapi masih lebih "bawah" (Selatan) sekitar 500 meteran. Ambil jalan gedenya, yaitu Sukajadi, arah "atas" (Utara) dari Paris Van Java, belok kiri setelah perempatan yang ada taman nya (6 ruas jalan total), warungnya ada di ujung taman, seberangan sama Apotek Cemara, masih tetanggaan sama Bakso Kaget.

Harga begornya sendiri 15K, sate usus 1K, tahu dan tempe mungkin sama juga.

(bay)

Jaman dahulu kala, yang gw inget dari telur asin adalah statusnya sebagai staple food dikala bepergian. Mau itu bersama lontong ataupun going solo, statusnya tetep, kalau mau jalan jauh atau piknik, atau kemping, maka telur asin ini harus ada!

Namun seiring waktu, kebiasaan itu sendiri lambat laun semakin berkurang, dan akhirnya menghilang...

... atau masih ada yang disuguhin telur asin plus lontong instead of McD kalau lagi darmawisata?

(Membayangkan acara outing kantor di Dufan, dan semua asik ngunyah telur asin dan lontong...)

Namun walaupun konsumsi nasional mungkin menurun, tapi penggemar makanan unik yang satu ini tetep ada, dan para juru masakpun tak henti-hentinya muncul dengan inovasi. Hal ini tak lain, karena aroma dan tekstur telur asin yang cenderung unik. Tidak se-unik Telur Pitan (Century egg), tapi karena itu pula lebih mudah untuk di padu-padankan dengan aneka masakan, salahsatu yang paling ngetop adalah Udang Telur Asin.

Dari sisi produsen, baik teknologi maupun cara pengolahan telur asin cenderung tidak berkembang banyak mungkin dalam limapuluh tahun terakhir. Namun demikian, salahsatu inovasi dalam hal pengolahan sesekali muncul misalnya seperti yang banyak dipraktikkan sekarang ini, yaitu dengan melakukan proses pengasapan di akhir proses produksi. Dan masyarakatpun kemudian mengenal satu varian baru makanan ini, yaitu Telur Asin Asap.

Dari segi penampilan, makanan yang satu ini memiliki ciri adanya karakter warna marbling kecoklatan pada kulit telur. Beberapa masih memiliki warna dasar biru, sedangkan lainnya ada yang coklat penuh sehingga memiliki kemiripan dengan telur pindang.

Sistem penjualannya, biasanya di toko-toko diletakkan di dry storage, dalam bentuk kemasan satu pak tapi boleh dibeli satuan.

Dari segi rasa, spesimen yang gw temui di Carrefour (gara-gara nyokap penasaran pengen beli), ternyata memiliki kualitas yang baik. Rasanya nggak terlalu asin, dan terdeteksi adanya aroma smokey yang lembut. Lucu juga soal aroma ini, karena setelah diperhatikan betul-betul sepertinya nyaris nggak ada perbedaan rasa dengan telur asin biasa, hanya saja penambahan aroma tersebut membuat sensasi kenikmatannya cukup berbeda. Apalagi nuansa aroma smokey nya ini terus terbawa hingga ke tahap aftertaste. Yang rada mengherankan, karakter aroma smokey nya ini justru lebih kuat di bagian kuning telurnya, dan cukup mengubah karakter rasa keseluruhan dari si kuning telur tersebut. In a good way surely.

Dijual dengan harga sekitar 3K, agak sedikit saja lebih mahal dibandingkan telur asin biasa, rasanya telur asin asap ini cukup menarik untuk variasi.

Jadi penasaran pengen nyobain juga telur asin asap yang grade-nya lebih bagus daripada punyanya Carrefour... (bay)

Image dari: http://telurasinasap.blogspot.com/ - websitenya Elmata, salahsatu produsen telur asin asap di Solo.

Di depan Pasar Sederhana, Bandung, kalau malem-malem biasanya sebagian area parkirnya berubah menjadi area jualan makanan. Selain dari tenda Sate dan Pecel Lele, ada satu tenda Nasi Goreng disini yang hadir tanpa merek. Tapi walau tanpa merk nggak berarti kualitasnya meragukan. Desas-desus yang beredar justru menginformasikan kalau di tenda ini kualitas nasi gorengnya above-average.

Setelah beberapa kali lewat dan nihil nggak nemu tendanya, bbrp malem lalu akhirnya ketemu juga tendanya, dan langsung mesen nasgornya satu porsi. Waktu ngobrol sama pemilik sekaligus tukang masaknya, ternyata mereka sempet bbrp lama nggak jualan gara-gara jalan keluar rumahnya sedang di-pelur (istilah Sunda untuk disemen ulang).

Di sebelah ketel penggorengan, bertengger satu wadah jumbo berisi saus berwarna hijau kekuningan. Waktu ditanya itu apa, oh ternyata bumbunya... Style nasgor disini adalah nasgor kecap. Selain dari nasgor terdapat juga Mie Goreng, dan Mie Rebus. Minimalist menu...

Pilihan nasgornya cuma dua: dengan atau tanpa sambel. Sebagai pecinta yang manis-manis dan lucu-lucu, sudah tentu saya milih yang tanpa sambel. Nasi yang sudah selesai digoreng, kemudian diberi topping sebagai berikut: ayam suwir berwarna kekuningan yang cukup generous, acar cukup asem, dan 2 pcs kerupuk udang. Porsinya sendiri lumayan.

Dari segi rasa, walaupun bertajuk nasi goreng kecap, namun karakter rasa kecapnya cukup-cukup saja dan tidak terlalu dominan. Walaupun penampilan bumbu mentahnya terlihat kaya bawang putih, namun ternyata karakter bawangnya lembut-lembut saja. Malah on overall kekuatan bumbunya juga sedang-sedang saja, cuma memang komposisinya yahud! Ayam suwir berwarna kuningnya cukup medok, dan porsinya bisa cukup dimakan sampai suapan nasi terakhir... suatu hak asasi yang jarang dimengerti para penjual nasi goreng tenda umumnya...

Oh ya, selain ayam, nasi goreng ini cuma mengandung telur. Jadi bagi mereka yang rada geuleuh dengan irisan baso tepung pada nasi gorengnya bisa bernapas lega. Kualitas nasinya juga bagus, dan karena cukup light maka ater-taste nya juga terbebas dari serangan leher berminyak atau rasa giung yang mengganggu.

Walaupun tadinya saya berharap karakter rasa yang lebih condong ke nasgor nya chinese food (gurih dan kaya kecap inggris), tapi untuk harga 9K all in all pengalaman makan nasi goreng Pasar Sederhana ini sama sekali tidak mengecewakan. Apalagi ayam suwirnya cukup melimpah.

Yang kurang? Pilihannya tentu. Soalnya kebayang kalau base nasi gorengnya aja udah enak seperti ini, mau diajak tempur sama sidekick lainnya pun pasti edun. Kalaupun nggak something fancier seperti udang dan seafood, minimal ati-ampela lah. Atau mungkin si mang yang jualan perlu diajak ke Banda Aceh sekali-kali, buat ngeliat gimana beragamnya jenis lauk yang bisa diikutsertakan sebagai teman makan nasi goreng. (bay)

Berbeda dengan lazimnya Food Court Carrefour yang terpisah, maka di Braga Walk ini food courtnya terletak di tengah-tengah area perbelanjaan. Style ini sebelumnya telah diadaptasi dengan baik oleh Giant cabang Plaza Semanggi, dimana para pengunjung bisa langsung duduk untuk makan atau rehat sejenak tanpa harus keluar area perbelanjaan dahulu.

Dengan demikian, sama halnya di CaFo Braga Walk ini, pengunjung bisa beristirahat sejenak sambil minum / makan ditengah-tengah kegiatan wisatanya.

Koq wisata?

Lho bukankah berbelanja memang merupakan salahsatu bentuk rekreasi masyarakat kota? Mau beli sabun cuci dan beras pun harus ke hypermarket... alasannya, "sekalian refreshing". (... dan berakhir dengan migrain akibat over budget... )

Jadi sebenernya langkah yang dilakukan Giant dan CaFo ini sudah cukup jitu. Lagi belanja cape? Parkir trolley, ambil teh botol dari cold display, duduk, minum, bayar. Atau sekalian saja "ngemil" dulu nasi goreng Yang Chow atau Beef Stroganof.

Tapi jangan keburu kecil hati juga, istilah "ngemil" mungkin terlalu under-estimating buat sebagian besar pengunjung berperut normal, karena sebenarnya dengan harga yang termasuk ekonomis untuk daerahnya (rata-rata 10K), porsi yang ditawarkanpun ternyata tidak mengecewakan. Apalagi dengan banyaknya pilihan yang ditawarkan, Resto Braga nya Carrefour ini bisa jadi pilihan yang menarik dan murah meriah.

Awalnya waktu kami datang, tempat ini kelihatan sepi dan hanya ada dua pelanggan, mungkin karena pengunjung lain banyak yang ragu dengan kualitas tempat ini. Sedangkan kami karena penasaran, tanpa banyak menimbang-nimbang langsung mencari tempat duduk. Setelah menimbang-nimbang beberapa pilihan, akhirnya saya milih Nasi Goreng Yang Chow (10K) yang kelihatannya sedang naik daun. Kelebihan dari nasi goreng yang satu ini adalah, isinya yang condong kearah nasi goreng seafood, tapi dengan tambahan sayuran dan karakter rasa yang light. Isteri memesan Beef Stroganoff (10K). Minumnya Teh Botol Sosro dan Fruit Tea (2.5K).

Mungkin aura epicurean kami terasa kuat, maka tak berapa lama kemudian turut bergabung sekelompok remaja, yang sebelumnya beberapa kali bolak-balik tempat ini. Tak lama kemudian turut bergabung sekelompok remaja lainnya, dan tak lama kemudian Resto Braga inipun fully-booked hingga ke meja seberang.

Sayangnya, kapasitas staff yang hanya dua orang, ditambah sistem yang kelihatannya masih belum jelas, mengakibatkan masalah dalam pelayanan. Misalnya pesenan saya, berhubung pelanggan-pelanggan lain kompak memesan nasi goreng seafood, maka dengan heran saya perhatikan Juru Masak yang bertugas menyatukan pesanan saya dengan mereka. Padahal saya sudah dua kali mengingatkan ybs kalau saya memesan Nasgor Yang Chow duluan. Dan Yang Chow sudah jelas beda dengan Seafood... lah di menu nya aja dibedain... Pun ketika sepiring nasi goreng akhirnya terhidang di hadapan saya, dan saya tanya apakah ini Nasgor Yang Chow? Si Juru Masak (dengan muka tegang) mengiyakan. Padahal jelas-jelas saya lihat ia berasal dari wajan yang sama dengan pesanan tetangga-tetangga saya ini.

Tapi berhubung sudah tiga kali strike, saya jadi ragu mau komplaint, bukan apa-apa, khawatir nggak nemu jalan keluar, lha udah tiga kali diingetin... Diprotes juga keliatannya sia-sia... hehe. Pilihan akhirnya tinggal dua: walk-out, atau pasrah nrimo. Dan berhubung pesanan isteri nggak ada masalah, sayapun milih options number two saja, toh karakter rasanya tetep mirip-mirip. Apalagi setelah nyoba sambelnya dan jatuh hati...

Oh ya, selain dari menu masakan yang dimasak langsung, terdapat juga aneka pilihan paket siap saji, termasuk paket ayam bakar dan nasi rendang daging sapi. Mau di-combine dengan pilihan menu masak langsungnya juga boleh-boleh saja koq.

Selain catatan soal pelayanan tersebut, dari soal taste ternyata surprisingly good. Daging pada Beef Stroganoffnya agak liat, keliatannya kurang lama dirajam pake tenderizer hammer, tapi bumbu-bumbunya cenderung pas. Ngintip bumbu-bumbu waktu mereka masak, ternyata ada secret ingredients yang dipakai; suatu tepung bumbu bernama "Knorr Demi Glaze".

Setelah beres makan, kamipun langsung bergerilya ke deretan rak bumbu dan saus, tapi sayangnya hanya menemukan Sambel Dua Belibis Saus Cabe nya saja. Sedangkan Knorr Demi Glaze nya? Ternyata menurut keterangan dari staff dapur, barang tersebut tidak dijual tapi diadakan khusus untuk keperluan dapur. Too bad.

Kesimpulan akhirnya, selain dari standar service yang masih harus diperbaiki, kualitas dan kuantitas dan harga cukup menggembirakan.

Sayangnya menurut selentingan kabar, Carrefour di Braga Walk ini mengalami masalah kurangnya pengunjung dan mungkin akan berujung di relokasi. Padahal ada juga bangunan hotel disini, dan kalau nggak salah apartement juga. Tapi yang lebih mengherankan sebenarnya adalah bukanya juga gerai Star Mart yang langganan bercokol di bangunan apartement itu, nyaris sebelah-sebelahan dengan CaFo. Mengejar pembeli yang malas masuk hypermarket dan ngantri panjang di kasir? Rada-rada aneh soalnya, menempatkan diri untuk bersaing dengan Carrefour.

Anyway, akhirnya kami berhasil nemu secret ingredients yang dimaksud di toko Setiabudhi. Toko yang terkenal sebagai penyedia barang-barang import ini memang merupakan salahsatu tujuan utama untuk mencari item-item import yang sulit dicari di supermarket biasa. Cuma karena harganya yang lumayan yahud (sekitar 80K), dan perkiraan pemakaian yang hanya sewaktu-waktu, kami rada khawatir ujung2nya mubazir... ada yang mau share? (bay)

Rating:	★★★★★
Category:	Other

Berawal dari kunjungan gw dan isteri ke gerai fast foodnya Carrefour Braga Walk, kami jadi penasaran sama sambel yang satu ini. Awalnya karena botol sambel di bagian meja kami kosong, oleh cook yang bertugas kami dikasih langsung sambel dalam botol aslinya. Kalau biasanya mungkin cuma bisa berujar "enak" dan "nggak enak" dan cuek bebek sama merk sambelnya berhubung nggak tau juga, nah kali ini berhubung tau merknya, dan ternyata sambelnya cocok banget di lidah gw, jadilah pulang dari sana bawa belanjaan satu botol sambel ini.

Tingkat pedes tinggi. Dalam skala Seuhah 1 - 10, sambel ini di tingkat 6 / 7. Awalnya mungkin enak-enak aja tapi hati-hati ada aftertaste nya yang bikin level pedesnya naek setingkat dua tingkat. Alamat kepedesan justru setelah selesai makan.

Karakter rasanya sendiri pedes manis gurih dengan aroma BAWANG PUTIH yang kuat. Jadinya edun. Beruhubung gw lebih sweet tongue dalam hal milih sambel, makanya Dua Belibis Saus Cabe ini cocok banget sama selera. Isteri sendiri yang biasanya nggak terlalu doyan sambel manis jadi ikutan suka juga.

Jeleknya? Selain dari tingkat pedes yang lumayan bikin keringetan, makanan apapun pake saus ini jadi berasa enak... Koq jelek? Yaa karena jadinya seringnya real-taste dari si makanan ketutup dengan sukses, apalagi yang bumbu2nya emang nggak terlalu kuat.

Sejauh ini yang kami temuin cuma versi botol kaca gede; retro sekali. Tadinya kami pikir kebanyakan tapi ternyata diserbu sama berdua jadi sebulanan juga dah abis.

Recommended.

Sejak awal scouting daerah sini, sebenernya udah tertarik buat mampir, namun apa daya situasinya selalu nggak pas. Kebetulan beberapa waktu lalu perlu ngurangin isi tabungan di ATM deket sini, pulangnya ya sekalian aja makan siang.

Walaupun lantainya masih semi-tanah, dan posisinya disebelah selokan, tapi on overall kebersihan terjaga. Di depan warung dia biasanya bercokol warung nasi gudeg. Believe it or not, populasi warung nasi gudeg di Bandung ini relatif cukup tinggi, dibandingkan Jakarta apalagi. Rata-rata warung tidak permanen di sisi jalan yang lumayan ramai.

Balik ke warung mie ayam ini, pilihan menunya ada empat; terbagi atas dengan / tanpa baso, dan porsi normal / jumbo. Menarik. Sayapun memesan porsi jumbo (9K) supaya puas!

Pesanan datang tak lama kemudian. Ternyata status jumbo yang ditawarkan tidak basa-basi, dan sayapun mulai ragu apa kalau dihabiskan nggak bikin ngantuk nantinya di kantor? Ah ya su...

Tekstur mie agak keras dengan aroma terigu yang kuat, khas mie ayam gerobak. Tapi karakter rasanya mirip yamin mie ala chinese food. Toppingnya cukup lumayan melimpah dan isinya beneran ayam, bukan daging olahan kedelai yang banyak dipakai di mie ayam gerobak di Jakarta. Mungkin untuk menjaga keotentikan rasa, sambal yang dipakai tetap sambal "pasar", namun dari jenis yang branded sehingga masalah higienis dan kesehatan lebih terjamin (barangkali). Merknya "Sambal Sari Sedap", warnanya nggak se-oranye sambal pasar yang biasa dijual di pasar (tentunya) atau abang-abang keliling dalam jerigen. Rasanya? sinful pleasure! Enak euy! Masih setingkat lebih enak daripada sambel pasar biasa yang misterius itu.

Menemani mie ayam, kualitas baksonya lumayan, cukup crunchy walau rasa dagingnya kurang nendang. not bad lah buat kelas pinggir jalan. Hal yang juga menarik di tempat ini, adalah tersedianya aneka gorengan untuk menemani makan mie. Jadi inget kebiasaan masa sekolah dulu, abis pesanan mie ayam siap, nggak langsung santap tapi beranjak ke gerobak bakso malang dulu buat nambah "topping" mie ayamnya, biasanya nambah tahu sama baso kecil2 yang rasanya terigu vetsin doang. Luxurious lunch dimasa itu.

Kesimpulannya, walaupun dari segi rasa masih kalah beberapa level dibandingkan sama current champion, Mie Ayam Yunus di Pasar Tebet, dan masih satu level kalah enak dibandingin mie ayam seberang kantor, tapi kualitas cukup memuaskan lah, sambelnya juga lebih sehat, apalagi porsinya yang jumbo itu sangat bermanfaat bagi anda yang biasanya makan satu porsi mie ayam reguler dan perut masih meraung-raung.

Lokasi tepatnya ada di "atas" kampus Maranatha, sebelah gerbangnya Bandung International School, Gambrinus. (bay)

Rating:	★★★★
Category:	Other

Awalnya kaget juga nemu barang beginian di Griya supermarket, secara gw selalu beranggapan kalau target market Griya itu masyarakat kelas menengah kebawah (B-C). Apalagi pas liat harganya, oh! Ternyata cuma 20 ribuan! Langsung aja tertarik buat gw jajal.

Gimana hasilnya? Karakter rasa mayo botolan yang emang udah agak asem, kali ini dipadu dengan karakter rasa wasabi yang juga sedikit asem, herbal, dan dingin menyengat, jadinya? Wah, menyenangkan! Baik aroma wasabi maupun rasa pedas khas-nya, dua-duanya cukup kerasa! Hasil akhirnya kalau dalam teori warna, adalah kombinasi rasa yang "monochromatic", atau mungkin dalam teori epicurean bisa diistilahkan sebagai "monoaromatic"; ada satu tema rasa yang kuat, dengan percikan variasi rasa masam, herbal, pedas disana-sini, tapi semuanya jadi satu kesatuan rasa yang terpadu.

Alih-alih sekedar merasakan rasa creamy khas mayo yang terkadang membosankan, maka wasabi mayonnaise ini bisa memberikan sensasi rasa yang baru dan unik, dan lebih berani.

Sejauh ini sudah dicoba untuk dikombinasikan dengan oatmeal sarapan gw, dan jadinya memang unik karena karakter creamy dari mayo nya dan aroma khas wasabinya ternyata masih cukup kuat, tidak hilang tenggelam diantara plain nya rasa oatmeal. Dicampur bumbu gulai sekalipun maka karakter rasa wasabinya ini masih tetep significant. Salut buat Euro Gourmet.

Diproduksi oleh:
PT. Java Egg Specialties
Cikupa - Tangerang

Rating:	★★★★★
Category:	Restaurants
Cuisine:	BBQ / Ribs
Location:	Jl. Cipaganti, Bandung

Hujan rintik-rintik, perut laper karena berangkat dari Jakarta jam 1 siang tadi dengan jumawanya kami nggak makan siang dulu... secara belum ngerasa lapar akibat sarapan kesiangan. Apa daya udara Bandung yang dingin ditimpali pula hujan rintik membuat suasana tidak kondusif lagi buat menahan lapar. Jadilah gw dan isteri (dan anak) berkeliaran di sekitar Pasteur, mencari apa gerangan yang bisa dijadikan tempat berlabuhnya lidah di sore hari itu.

Pukul 4 sore, setelah sekitar setengah jam muter-muter Setiabudi - Ciumbuleuit - Cihampelas tanpa hasil, akhirnya kami masuk ke Jl. Cipaganti bermaksud nyari Nasi Padang saja, siapa tau di deket martabak Sakura situ ada... Namun bukan Nasi Padang yang kami temui, malah satu tenda biru-hijau khas Kecap Bango dengan nama "Iga Bakar si Jangkung". Wah, berarti salahsatu unggulan Wisata Kulinernya Mr. Bond nih... trus teringet juga pernah baca somewhere kalau IBSJ ini style-nya bukan seperti Konro Bakar nya Makassar, tapi lebih tradisional Jawa, soalnya disajikannya aja diatas cobek.

Iga, Jawa, Cobek... maka yang terbayang tadinya adalah sejenis pecel iga, variasi dari pecel lele yang biasa dijajakan di pinggir jalan itu. Tak apa-apa, kebetulan sedang lapar daging-dagingan. Gwpun kemudian memesan satu porsi Iga Sapi Bakar (15K), sedangkan isteri penasaran dengan Sate Potong Ayam Gorengnya (15K); yang dibilang sate tapi nggak pake tusuk, nggak pake bumbu kacang pula, dan digoreng pula... kayak apa jadinya ya? Ah yang penting ayam, gitu pikir isteriku yang rada picky eaters ini.

Sungguh diluar dugaan, kalau apa yang tersaji ternyata bukanlah pecel-pecelan seperti yang gw kira, tapi lebih mirip daging bakar bersaus semur! Dengan kuah yang masih meletup-letup panas dan asap yang tebal, gara-gara disajikan lengkap dengan "cobek" panasnya, dengan penampilan cobek dan makanannya yang sama-sama hitam legam nan aduhai! Haha! Nggak salah kalau Bango jadi sponsor mereka, secara hidangan yang satu ini tak bisa lepas dari kecap kental manis!

Gimana soal rasanya? Wah edan! Rasa manis pekat dari kecap berpadu dengan asiknya dengan aneka bumbu yang dipakai, dan sekilas rasa pedas dari potongan cabai rawit. So sweet yet so rich! Potongan dagingnya besar-besar dan empuk, dengan lemak-lemak iga yang melt in your mouth. Ditimpali pula dengan irisan-irisan tomat dan bawang yang segar, serta kerak bumbu dengan karakter rasa kecap yang caramelized, super nendang buat para penggemar makanan berkarakter manis!

Sate Ayam Goreng nya sendiri sangatlah tidak mengecewakan; dengan saus yang juga manis (tapi tidak se-pekat iga bakarnya), karakter rasa ayam gorengnya yang gurih agak asin masih bisa stands-out dengan baik diantara saus kecapnya yang juga manis pedas. Tadinya penasaran juga dengan Krengsengan dan Tongsengnya tapi apa boleh buat, yang makan cuma berdua, dah lumayan kenyang pula. Apalagi sebelumnya dah "diganjel" dengan es Kelapa + Alpukat (7K) dan Jus Dragon Fruit (7K), yang juga ada disana.

Soal tempat sih yang tahan diri aja ya, soalnya di cabang Jl. Cipaganti ini tempatnya rada-rada kusam dan terlihat kurang higienis. Tapi dengan kualitas makanan (dan harga) sedemikian, it's one very hard place to resist. Will be back? Definitely!

Iga Bakar Si Jangkung
Jl. Cipaganti No. 75B, Bandung
Buka 18.00 - 23.00 WIB
Phone: 022 7005 1615 (Delivery Service)

Rating:	★★★
Category:	Restaurants
Cuisine:	International
Location:	Tebet Barat Dalam Raya no 48, Jakarta Selatan

Letaknya berseberangan dengan Cheese Cake Factory, seandainya bingung sama penamaan jalan di daerah Tebet. Restoran ini menempati lantai atasnya salahsatu bangunan di jalanan yang ramai ini, dengan pilihan seating indoor bersuasana restoran (sekitar 30 seats | no smoking), atau outdoor dengan patio chairs dan umbrellas (sekitar 15 seats | free smoking). Lumayan mungil.

Mbot mentioned mengenai judul restoran yang rada tidak matching; "Piring Nasi: Soup, Pasta, Grill". Iya ya.. Tapi kalau dipikir lagi memang tidak ada salahnya sih makan sayur asem di cangkir teh juga, asal muat. Jadi walaupun nama perkakasnya "piring nasi", yaa sah-sah aja mau ditaroin spaghetti juga, toh kita nggak bicara soal taksonomi eating utensils.

Jenis hidangan di PN ini cukup beragam dan rata-rata menggiurkan, dengan kewarganegaraannya juga beragam, mulai dari Indonesia, Thailand, sampai ke negara-negara Eropa hadir disini.

Yang dicoba kemaren adalah Nasi Ayam Hainam dan Nasi Goreng Kambing. NAH nya lumayan enak (3/5), walaupun lacked special something yang bisa bikin terkenang-kenang. NGK nya on the other hand, is wonderful! (4/5). Taste-nya lebih kearah Indian dengan karakter rasa yang rada-rada dry curry begitu, tapi dengan racikan bumbu yang cukup sederhana untuk bisa dibilang enak tanpa harus bingung menghadapi serbuan aneka aroma rempah dari kanan-kiri.

Price-wise, not bad, main course sekitar 20 - 30K, dengan banyak minuman berkisar dibawah 10K. Jadi untuk makan berdua yaa sekitar 75K udah cukup puas.

Buat nongkrong? Karena makanannya cukup enak jadi bisa dianggap diatas rata-rata. Kalo nggak salah ada free WiFi nya juga tapi gw lupa. Kenapa cuma tiga bintang? Nggak / belum nemu that definite factor yang bikin berasa pengen balik lagi. But will I be back? Why not? (bay)

Rating:	★★★★
Category:	Restaurants
Cuisine:	Other
Location:	Surya Sumantri No.32 (Salon Anata)

Beberapa kali lewat jalan Surya Sumantri (Maranatha) malem-malem, gw perhatiin ada dua tempat yang selalu heboh dengan rentetan kendaraan parkir. Bedanya, yang satu ramai diparkiri motor, satu lagi ramai diparkiri mobil.

Kalau yang ramai diparkiri motor gw perkirakan sebagai tempat makan murah meriah khas mahasiswa, maka yang satunya lagi gw perkirakan sebagai tempat kumpulnya socialite Bandung. Atau minimal restoran yang "hip" lah. Belum nyempetin mampir ke dua-duanya karena belum saatnya buat hunting ke tempat sedemikian.

Hingga suatu malam saat lembur di kantor dan jam sudah menunjukkan pukul 9 malem, gw pulang nebeng temen kantor yang kemudian membantu menguak tabir tempat apakah gerangan yang gw anggap tempat kumpulnya kaum Socialite Bandung tersebut?

Ealah... ternyata restoran murah!

Nama tempatnya "Resto Teh Gula", mereka menerapkan seating setting outdoor (tapi beratap), di pelataran tempat yang siang harinya adalah sebuah Salon dengan nama "Anata".

Agak susah nyari pramusaji disini. Harus berusaha rada keras untuk menarik perhatian mereka yang rata-rata berpandangan lurus ke dapur (no sweeping). Tapi kalau sudah dapet, rata-rata cukup ramah koq.

Selain dari variasi yang cukup banyak tercantum di buku menunya, satu hal utama yang pasti mengejutkan dari tempat ini adalah harga-harganya! (sampe pake tanda seru tuh). Misalnya saja:

+ Nasi goreng: 5K
+ Iga Sapi Panggang: 10K (sudah termasuk nasi)
+ Paket Ayam Lemon: 10K (sudah termasuk nasi dan free sayur - boleh milih)
+ Paket nasi Fuyung hai: 7K (dan katanya nasi boleh tambah)

Dan asiknya walaupun harganya murah, tapi dari segi porsi maupun rasa nggak ada yang diturunkan kelasnya. Makanan enak, murah, lokasi strategis, fancy, banyak pilihan, pantes aja laku keras... apalagi, resto Teh Gula ini ternyata buka hanya di malam hari dengan jam yang lumayan fantastis; dari sekitar jam 7 malem, hingga ke pukul 2 dini hari!

Nah, baru deh ketauan walaupun berderet mobil keren, tempat ini sebenernya adalah "kantin" mahasiswa =).

Taste-wise; not bad lah, dari rasa makanan saja bisa dapet tiga bintang. Service kurang attentive (-), tapi waktu pemesanan relatif cepet (+), dan yang juga tak kalah penting, jam buka yang cocok buat makan malem, sekaligus buat para late supper semisal pekerja lembur atau penjelajah malam (betmen misalnya) (+)

Rating:	★★★
Category:	Restaurants
Cuisine:	Italian
Location:	Jl, Ganeca No. 3, Bandung

Baca dari salahsatu artikel, ternyata karyanya Chef Ragil? Well so, congratulations telah berhasil membuka outlet yang kelihatannya selalu penuh pengunjung siang dan malam ini.

Kecuali untuk beberapa jenis menu, maka sistem pemesanan makanan untuk WP ini adalah standar tiga tahap:

1. Tentukan saus / cara masaknya
2. Pilih jenis pastanya (ada spaghetti, fussili, fettucini, dll.)
3. Pilih ukurannya (kecil, sedang, besar)

Sedangkan untuk minumannya, beberapa jenis ada pilihan yang lumayan menyenangkan: free refills. Sepuasnya.

Gw mesen yang pake Tuna chunks with olive oil, garlic, parsley, dan... cabe rawit - porsi sedang (16K / 100 gr) - extra Salmon (5K). Minumnya pesen Mint Tea (refill) (12.5K). So here it goes...

Pesenan dateng dalam waktu relatif cepet, pastanya 'al dente' (+). Tingkat kematangan ini bukannya nggak mateng, memang masih rada keras, tapi ini standar internasional dan dipake di WP ini. Jadi kalau nggak suka, minta dimasak ampe mateng bener waktu mesennya.

Content inspection: Lho koq tuna semua isinya?(-) Cepet gw kontak waiter, dan tak lama kemudian floor captainnya mampir, dengan ramah menanyakan ada masalah apa, lalu koordinasi ke dapur (+). Trus pak kapten balik lagi dan bilang kalau di order yang tercatat adalah extra tuna, bukan salmon... dan nawarin buat diganti (+)

Seinget gw sih tadi mintanya Salmon, dan pas order dikonfirmasi sama waiternya juga Salmon... tapi ya sudah lah, barangkali gw salah sebut juga. Toh pake tuna thok udah oke (+).

Walaupun pelayannya keliatan masih hijau banget, dan miskin senyum (-), tapi cukup sigap dan membantu.

Nah sekarang, paduan rasa olive oil dan garlic itu termasuk very light, yang mana gw anggap cocok lah buat tuna yang relatif kuat karakter rasanya. Tapi plus rawit? Sebenernya ini salahsatu garnish yang paling gw hindari karena gak tahan pedes... tapi karena keliatannya cocok so nekad aja... tapi gak lupa minta sama waiternya supaya "jangan terlalu pedes". Dan dateng tetep dalam tingkat pedes yang volcanic (-). Hehehe, jadinya mandi keringet siang itu di Bandung yang dingin.

Taste-wise? Wonderful! Simple tapi nendang. Kecuali pedesnya yang minta ampun itu ya.

Ice Mint Tea nya, baru berasa kalau daun-daun mint nya dikunyah (-). Ini karena selain si daun2an nggak diremes supaya aroma dan rasanya keluar, direndemnya juga keliatannya nggak cukup lama. Jadinya lebih seperti regular ice tea with chewable leaves.

Yang rada bikin bengong adalah tempat sedemikian masang tax & service sampe 15%, sementara resto2 di Bandung malah kadang "menyerap" cost ini ke harga makanan langsung, jadi pembeli nggak usah berhitung ulang pas mau bayar.

Nyobain menu lain yang pake keju dan lalu dipanggang, ternyata lumayan juga. So, soal taste sih cukup oke deh (+).

Hal menarik lainnya adalah Free WiFi nya itu (+), sehingga banyak pengunjung berlama-lama mampir disini buka leptop, cukup bermodalkan free-refill drinks. Mahasiswa sekali...

Minus pointnya: hectic sekali, dan keliatannya rada sia-sia pemisahan antara smoking vs. non-smoking sectionnya. Sering harus waiting-list, colokan listrik ada tapi sedikit, dan costing yang sedikiiiit rada tinggi untuk standar Bandung (in my mind surely). Jadinya nggak bisa dikategorikan sebagai budget dining.

Will be back? No problem, but not really eager. Recommended? Why not? (bay)

Ternyata selain dari Bubur Ayam, sarapan populer di Bandung adalah Nasi Kuning. Kadang ada kupat tahu atau soto ayam, tapi lebih sering nemu yang dua itu tadi. Pilihan lainnya? Mampir ke toko-toko kue tempo doeloe dan beli bacang / lontong / kroket yang masih anget karena baru dateng. Jam 7 pagi biasanya dah available. Toko kue besar sekelas Kartika Sari juga buka pagi, lontong daging sapinya enak banget, sebiji cuma 2.250 rupiah, beli dua udah lumayan kenyang.

Bubur Ayam di Bandung bakalan bikin orang Jakarta heran... soalnya kalau di Jakarta sana rata-rata buburnya disiram kuah kuning, tanpa kacang, dan banyak pilihan sate-satean (ati-ampela, telor puyuh, usus, dll.), maka di Bandung style nya cenderung polos. Kacang kedelai garing bisa dibilang wajib, tapi jangan harap nemu pilihan sate-satean kalau bukan di beberapa tempat khusus saja.

Nasi Kuningnya sih biasanya udah komplit, ada oseng tempe, bihun / soun, telur dadar suwir, dan sambel. Sambelnya spesial, sambel oncom. Tapi jangan kecewa kalau nemu "cuma" sambel tomat atau terasi, enak juga koq.

Pilihan lain yang cukup aduhai adalah Surabi (Serabi). Biasanya dijual di pinggir jalan, tapi jalanan2 kecil bukan jalan arteri. Kayak tadi pagi nih nemu satu di daerah Setrasari Mall. Karakter rasa santen nya kerasa cukup kuat, teksturnya lembut dan rada kenyal, topping oncomnya juga enak, maklum oncom Bandung kan emang top! Beda sama oncom Jakarta yang kadang berasa makan sampah, karena isinya cuma ampas kelapa dan kadang udah berlendir pula...

Versi manisnya juga top! Surabi plain disiram saus kental gula merah plus kelapa parut. Mantep lah. Gak nyesel.

Yang belum nemu? Makanan favorit gw, Tutug Oncom! Tapi emang yang satu ini sih rada kurang populer dibanding jajanan2 standar lainnya.

Eh iya, kembali ke Kartika Sari, ternyata menurut info sang adik, diatas jam 10 malem pun toko pusatnya masih "buka", walau yang berjualan udah bukan tim originalnya, tapi Satpam yang jaga disana. Keliatannya ada special deal yang win-win antara toko dan si satpam. Boleh dicoba kapan-kapan buat yang malem-malem ngidam pisang molen. Katanya masih anget pula.

Dan soal pisang & roti bakar Madtari di Jl. Dipatiukur sana, kata temennya adik yang juga salahsatu supplier kesana ngasi tau kalau omset beli keju mereka adalah 150 juta rupiah, per SATU MINGGU. Gila...

Sekian sekilas info soal sarapan dan nyerempet2 ke jajanan... dari gw yang sekarang sedang "Balik Bandung".(bay)

Dalam rangka Ulang Tahun ke-7 Epicurina, 23 Januari 2009, sudah saatnya bagi Epicurina kembali berbenah diri, dan mempersiapkan rencana kedepan. Rencana ini akan kita mulai dengan menetapkan hal-hal mendasar dari Epicurina, terkait identitas diri.

"Passion For Good Food"

Ini tagline baru Epicurina. Maksudnya bukan hanya suka, tapi "passionate", "ngebet banget", memiliki perasaan emosi yang kuat terhadap makanan enak (dan berkualitas tinggi). Kenapa pake bahasa Inggris? Supaya dimengerti juga oleh pembaca internasional.

Terkait tagline ini, maka tujuan Epicurina secara umum adalah:

"Elevating our food-experience standards"

Maksudnya meningkatkan standar kualitas pengalaman makan kita. Caranya masih tetap sama, yaitu melalui berbagi review atas tempat-tempat makan yang sudah pernah dikunjungi (baik maupun buruk), ditambah lagi dengan sekaligus menyediakan informasi-informasi tambahan yang akan membantu pemahaman kita bersama akan makanan berkualitas (artikel,
links, events, buku, dll.).

Khusus bagi para Epicurean, tujuan ini diterjemahkan lebih lanjut sebagai misi:

"To educate the taste buds, exposing us to a higher-quality eating
experience"

Meng-edukasi indera pengecap, sehingga memungkinkan kita untuk mendapatkan pengalaman makan yang lebih mantap. (Ya, indera pengecap kita juga perlu dididik).

Sedangkan bagi para rekan bisnis, misinya adalah:

"For the betterment of quality and service"

Untuk meningkatkan kualitas dan pelayanan. Karena kualitas yang baik, ditunjang dengan pelayanan yang juga baik, akan menghasilkan pengunjung yang gembira. Dan pengunjung yang gembira akan menjadi pelanggan setia, sekaligus agen marketing yang akan mempromosikan bisnis anda secara sukarela.

Khusus terkait bisnis, usaha peningkatan ini akan dicapai secara tidak langsung melalui kritik dalam review, maupun secara langsung dalam bentuk konsultasi.

Mari kita sambut tahun 2009 ini dengan semangat baru, semangat perbaikan! (bay)